Пищевое отравление – очень неприятное заболевание, вызванное испорченными продуктами или микробами, которые попали в организм к человеку. Практически все пищевые продукты могут быть ядовитыми из-за избытка токсинов, которые, кстати, не меняют ни внешний вид, ни вкусовые качества еды.

Токсины, попав в желудок, переносятся в кровь и таким образом распространяются по всему организму человека. Первыми симптомами пищевого отравления есть: боль в желудке и животе, тошнота, повышение температуры тела, обезвоживание. Такие симптомы наступают достаточно быстро, но если ими пренебречь, то возможен летальный исход в результате интоксикации организма.

Пищевые отравления обычно делят на группы:
1) Токсикоинфекции. Это как раз тот вид инфекций, который вызван микробами в продуктах;
2) Бактериальные токсикозы – вызваны ядом из микробов, который они выделили в продукт питания. Самыми распространенными разновидностями этого вида является ботулизм и стафилококковые токсикозы.

Ботулизм – одно из опаснейших отравлений, вызванное употреблением продуктов, в которых есть палочка ботулинуса. Микробы этой палочки распространяются через организм животных, рыб, а также могут быть на фруктах и овощах, но хорошо развивается ботулизм и в вареной колбасе, копченостях, красной рыбе, грибах. И что важно, бактерии ботулинуса очень живучие и термоустойчивые. Поэтому готовя все выше перечисленные продукты, их надо хорошо термично обрабатывать, мясо проваривать, а фрукты и овощи обрабатывать кипятком.

Отравление стафилококком происходит во время приема еды, отравленной этой бактерией. Симптомы отравления видны приблизительно через шесть часов: тошнота, боли в желудке. Чаще всего «подцепить» стафилококк можно употребляя молочные продукты, кондитерские изделия (особенно с кремом), рыбу и мясо. Для избегания отравления храните эти продукты в соответствии с инструкций по употреблению.

Кроме выше перечисленных групп существуют еще инфекции, вызванные бактериями кишечной палочки, сальмонелл, палочки протея. Заразиться сальмонеллезом можно, употребляя плохо прожаренное мясо или яйца, рыба. Среди готовых продуктов богатыми на палочку сальмонеллы есть паштеты, мясные фарши, кровяные и ливерные колбасы. Но не стоит паниковать. Эти бактерии гибнут при температуре 80С, поэтому хорошая термическая обработка уничтожит её.

Кишечная палочка при нормальной работе кишечника является постоянным его жителем. Гибнет при температуре 60С. Она помогает организму человека синтезировать необходимые витамины, которые способствуют работе кишечника.  Поэтому следите за своим иммунитетом и не позволяйте болезням атаковать Ваш организм.

Палочка протея подобно кишечной палочке, попадая в организм, начинает атаковать и уничтожать белки, вследствие чего наступает отравление. «Обитает» эта бактерия в мясных продуктах и рыбе, поэтому очень важно следить за хранением этих продуктов и хорошо обрабатывать перед подачей на стол.